Q33.
根據飲食指標，醣類之攝取量宜約佔總熱量需要量的
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q33
難易度分析
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本題考查對營養素建議攝取比例的精確記憶，需在相近的數值選項中區分出符合國民飲食指標的正確比例，屬於基礎定義之記憶檢索題。
正確答案：③60％
③ 60％:60％ 符合國民飲食指標建議，醣類作為人體最經濟且最有效率的能量來源，應佔總熱量攝取約 55～65％，此比例可維持血糖穩定並節省蛋白質消耗。
錯誤選項解析
- ① 40％:40％ 的醣類攝取比例過低，長期如此可能導致身體依賴蛋白質與脂肪作為主要能量來源，增加肝腎代謝負擔，不符合均衡飲食原則。
- ② 50％:50％ 雖接近建議範圍下限，但根據台灣衛福部國民飲食指標，仍略低於理想攝取比例，不足以提供身體最經濟的主要能量來源。
- ④ 70％:70％ 的攝取比例偏高，過量攝取精緻醣類易導致熱量過剩、脂肪堆積，並可能增加代謝症候群與蛀牙等健康風險。
Learning Tip
"此題常考三大營養素的建議攝取比例：醣類約 55～65％、蛋白質約 10～20％、脂質約 20～30％。素食者需特別注意從全穀雜糧類攝取優質複合性醣類，避免過度依賴精緻糖。實務上應掌握「飲食金字塔」底層為五穀根莖類，為每日熱量之主要來源。"
學員答題分佈
①40％0%
②50％0%
③60％0%
④70％0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！