Q34.
醣類可調節何種營養素之正常代謝
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q34
難易度分析
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本題要求區分三大營養素之間複雜的交互作用，需精確辨析特定營養素在代謝過程中的調節功能，而非僅是單純的術語記憶，且選項中包含容易混淆的相似概念。
正確答案：②脂質
② 脂質:脂肪酸的完全氧化需依賴草醯乙酸（醣類代謝中間產物）進入克氏循環，因此充足的醣類可確保脂質代謝正常進行，避免產生過量酮體而導致酮酸中毒。
錯誤選項解析
- ① 蛋白質:醣類對蛋白質主要具有「蛋白質節省作用」，即避免蛋白質被當作能量來源消耗，而非直接調節其代謝。此觀念容易與本題考點混淆。
- ③ 維生素:維生素主要作為醣類與脂質代謝過程中的輔酶角色，是醣類代謝需要維生素B群協助，而非醣類調節維生素的代謝，因果關係相反。
- ④ 礦物質:礦物質在體內主要擔任酵素輔因子及維持電解質平衡等功能，其代謝途徑並非由醣類直接調節，兩者屬於不同層面的營養素運作機制。
Learning Tip
"本題核心考點為三大營養素的交互代謝關係。醣類調節脂質代謝的原理在於：當醣類攝取不足時，脂肪無法完全氧化，會產生大量酮體，此為素食者及減重者常面臨的風險。常考陷阱為將「蛋白質節省作用」與「脂質代謝調節」混淆，務必釐清兩者機制不同。"
學員答題分佈
①蛋白質0%
②脂質0%
③維生素0%
④礦物質0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！