Q34.
何者為採購與庫存管理員需注意的要點？
中餐烹調─素食 · 乙級 · 成本控制 · Q34
難易度分析
3 / 5
本題採取複選形式，要求考生能精準區分不同管理部門的職責權限，並排除與職能不相關的干擾選項，增加了判斷的複雜度。
正確答案 (複選)：③, ④
- ③ 如何準確預測銷售:銷售預測是庫存控制的關鍵依據，能精準掌握採購時機與數量，避免食材過期報損或缺貨停售。
- ④ 定時盤點:定時盤點可確保帳實相符，即時追蹤庫存週轉率與損耗異常，是落實成本控管的必要作業。
錯誤選項解析
- ① 口味是否符合大眾口味:口味評估屬於菜單研發與產品企劃範疇，非採購與庫存管理員的核心職責。
- ② 員工之薪資管理:薪資管理歸屬於人事行政與會計部門權責，與採購庫存作業無直接關聯。
Learning Tip
"採購與庫存管理的核心在於供需平衡與成本控管，常考陷阱是將其他部門職責（如人事薪資、行銷口味）混入考題混淆考生。實務上需掌握先進先出(FIFO)原則、安全庫存量設定，以及ABC分類法進行重點管理。"
學員答題分佈
①口味是否符合大眾口味0%
②員工之薪資管理0%
③如何準確預測銷售0%
④定時盤點0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！