Q45.
下列何種礦物質不為人體所需
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q45
難易度分析
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本題僅需區分人體必需微量元素與有害重金屬的基本定義即可解答，無複雜的邏輯推論或陷阱，屬於基礎概念的記憶檢索題。
正確答案：④汞
④ 汞:汞屬於有毒性重金屬，不具任何生理營養功能，進入人體後會蓄積於神經系統與腎臟，造成汞中毒及不可逆的器官損害。
錯誤選項解析
- ① 鋅:鋅為人體必需的微量元素，參與多種酵素活化、免疫功能及傷口癒合等生理作用，廣泛存在於豆類、堅果等素食食材中。
- ② 銅:銅是人體必需的礦物質營養素，為超氧化物歧化酶 (SOD) 及血紅素合成的重要輔因子，缺乏可能導致貧血與神經功能異常。
- ③ 錳:錳為人體所需的微量礦物質，參與骨骼發育、醣類代謝及抗氧化酵素系統的運作，全穀類與綠葉蔬菜中含量豐富。
Learning Tip
"本題核心考點在於辨別必需微量元素與有毒重金屬的差異。鋅、銅、錳、鐵、硒等均為人體必需的微量礦物質；而汞、鉛、鎘、砷等則屬於有毒重金屬，對人體完全無益。素食者需特別注意鋅與鐵的攝取量，因植物性來源的生物利用率較動物性低。"
學員答題分佈
①鋅0%
②銅0%
③錳0%
④汞0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！