Q101.
下列哪些是人體需求的主要礦物質
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q101
難易度分析
3 / 5
本題要求區分巨量與微量礦物質的分類定義。由於採取複選形式，考生必須對所有選項的營養學分類均有精確掌握方能正確作答，且選項中包含高度混淆的干擾項，增加了判別難度。
正確答案 (複選)：②, ③, ④
- ② 鉀:鉀為巨量礦物質（major mineral），人體每日需求量超過 100 毫克，主要維持細胞內液滲透壓、神經傳導與肌肉收縮功能，是七大主要礦物質之一。
- ③ 氯:氯為巨量礦物質，通常以氯離子形式存在細胞外液，與鈉共同維持體液滲透壓與酸鹼平衡，同時為胃酸（鹽酸）的重要組成成分。
- ④ 磷:磷為巨量礦物質，與鈣共同構成骨骼與牙齒的主要成分，同時參與ATP 能量代謝、細胞膜磷脂質合成及核酸（DNA/RNA）結構。
錯誤選項解析
- ① 鐵:鐵屬於微量礦物質（trace mineral），人體每日需求量低於 100 毫克，主要參與血紅素與肌紅素的合成，負責氧氣運輸，並非巨量礦物質。
Learning Tip
"本題核心考點為巨量礦物質與微量礦物質的分類區別。人體七大巨量礦物質為：鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鎂（每日需求 >100 mg）；而鐵、鋅、銅、碘、硒等屬於微量礦物質（每日需求 <100 mg）。常見陷阱是將鐵誤認為主要礦物質，因其知名度高但實際歸類為微量元素。"
學員答題分佈
①鐵0%
②鉀0%
③氯0%
④磷0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！