Q78.
下列何者不是蛋白質的主要功能
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q78
難易度分析
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本題採取複選形式，要求考生必須精準區分蛋白質與脂肪的不同生理功能，且選項中包含多個容易混淆的干擾項，增加了判定所有正確選項的難度。
正確答案 (複選)：②, ③
- ② 運送脂溶性維生素:運送脂溶性維生素（A、D、E、K）主要依賴脂肪作為載體，而非蛋白質的功能，此為脂肪的運輸作用。
- ③ 保護內臟器官:保護內臟器官主要為脂肪的功能，脂肪組織包覆內臟提供緩衝與支撐，蛋白質不具備此項主要功能。
錯誤選項解析
- ① 構成身體組織:蛋白質是構成肌肉、器官、皮膚、毛髮等身體組織的主要成分，胺基酸為組織生長與修復的基礎原料。
- ④ 調節生理機能:蛋白質可合成酵素（酶）、激素與抗體，參與調節代謝、免疫等生理機能，為其重要功能之一。
Learning Tip
"本題考蛋白質的三大主要功能：構成組織、調節生理機能、提供能量。考生常將脂肪的功能（如保護內臟、運送脂溶性維生素、維持體溫）與蛋白質混淆，需明確區分三大營養素各自的職責範圍。"
學員答題分佈
①構成身體組織0%
②運送脂溶性維生素0%
③保護內臟器官0%
④調節生理機能0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！