Q26.
下面哪一種是修補體質最重要的營養素
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q26
難易度分析
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本題考查基礎營養學概念，屬於單一知識點的直接對應，無需複雜推論即可快速判定。
正確答案：②蛋白質
② 蛋白質:蛋白質是構成與修補身體組織的最主要營養素，由胺基酸組成，參與肌肉、器官、酵素及免疫抗體的合成。人體每日持續進行細胞更新，需仰賴充足的優質蛋白質攝取。
錯誤選項解析
- ① 醣類:醣類主要功能為提供身體活動所需的熱能與能量，而非組織修補的主要原料。雖然醣類具有節約蛋白質的作用，但無法直接參與細胞與組織的修復重建。
- ③ 油脂類:油脂類主要功能為提供熱量、保護內臟及協助脂溶性維生素吸收，並非組織修補的核心營養素。過量攝取反而會增加代謝負擔。
- ④ 鐵質:鐵質屬於礦物質，主要功能為參與血紅素合成與氧氣運輸，雖為造血重要元素，但不屬於組織修補的主要營養素。
Learning Tip
"本題考點為六大營養素的功能分類，常考陷阱在於混淆「提供能量」與「修補組織」的角色。切記：蛋白質＝修補組織、醣類與脂質＝提供能量、維生素與礦物質＝調節生理功能。素食者需特別注意完全蛋白質的攝取，建議透過豆類與穀類的互補作用確保必需胺基酸充足。"
學員答題分佈
①醣類0%
②蛋白質0%
③油脂類0%
④鐵質0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！