Q102.
水果中的營養成分有哪些
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q102
難易度分析
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本題採多選形式，要求考生對多項營養成分的來源有全面且準確的掌握，並需能精確區分特定營養素在植物性食物與動物性食物中的分布差異，以排除具誤導性的選項。
正確答案 (複選)：①, ②, ③
- ① 水分:水分是水果的主要組成成分，多數水果含水量高達80%~95%，能提供人體所需的水分補充。
- ② 醣類:水果富含天然醣類（如果糖、葡萄糖、蔗糖），為人體提供快速吸收的碳水化合物能量來源。
- ③ 維生素:水果是維生素C、維生素A及多種抗氧化維生素的重要來源，對維持免疫系統與細胞健康至關重要。
錯誤選項解析
- ④ 維生素B12:維生素B12主要存在於動物性食品（如肉類、蛋、奶製品），水果中幾乎不含此維生素，素食者需特別注意補充來源。
Learning Tip
"此類題型常考陷阱在於混淆維生素B12的來源。維生素B12是唯一主要存在於動物性食品的維生素，純素食者易缺乏，需透過強化食品或營養補充品攝取。水果的營養特色為高水分、天然醣類、維生素C及膳食纖維，但幾乎不含脂肪與蛋白質。"
學員答題分佈
①水分0%
②醣類0%
③維生素0%
④維生素B120%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！