Q105.
下列哪些是以提供熱量為主的食物
中餐烹調─素食 · 乙級 · 營養知識 · Q105
難易度分析
3 / 5
本題為複選題，要求考生能準確區分不同食物類別的營養功能。由於選項中包含容易混淆的陷阱項目，且必須正確判定所有選項的真偽才能得分，因此增加了認知負荷與答題難度。
正確答案 (複選)：③, ④
- ③ 穀類:穀類富含豐富的碳水化合物，是人體最主要的熱量來源，每日建議攝取量中佔有最大比例，符合飲食金字塔的基礎原則。
- ④ 油脂類:油脂類每公克可提供 9 大卡熱量，為碳水化合物與蛋白質的兩倍以上，是單位重量下供熱效率最高的營養素。
錯誤選項解析
- ① 水:水不含有碳水化合物、蛋白質或脂肪，無法提供人體熱量，其主要功能為調節體溫、促進代謝與維持生理機能。
- ② 根莖類:根莖類雖含部分澱粉，但在六大類食物分類中歸屬於蔬菜類，主要提供膳食纖維、維生素與礦物質，並非以供應熱量為主的食物類別。
Learning Tip
"本題核心考點為六大類食物的主要功能分類。常考陷阱在於將根莖類誤認為主食類——根莖類（如馬鈴薯、芋頭）雖含澱粉，但營養分類上偏向蔬菜類；而穀根豆乳魚蔬果中，真正以提供熱量為主的是穀類（碳水化合物）與油脂類（脂肪）。切記：水、礦物質、維生素屬於調節性營養素，不產生熱量。"
學員答題分佈
①水0%
②根莖類0%
③穀類0%
④油脂類0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！