Q28.
殺蟲劑是用來消滅廚房中的病媒，為了使用上方便，它擺設的位置
中餐烹調─素食 · 乙級 · 食品安全衛生知識 · Q28
難易度分析
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本題考查食品安全管理中關於化學物質存放的基本規範。由於選項間的差異明顯，且僅需掌握基本衛生管理原則即可判定，不涉及複雜的法規推論或多重概念疊加，因此判定為基礎知識題。
正確答案：③應與食品隔離保管
③ 應與食品隔離保管:依據食品良好衛生規範，殺蟲劑等有毒化學藥劑必須與食品隔離保管，存放於專用櫃或獨立區域，並明確標示，以防止污染食品之虞。
錯誤選項解析
- ① 廚房蟑螂常出現處:將殺蟲劑直接擺放於蟑螂常出沒的廚房區域，會造成化學性污染風險，藥劑可能飄散或滲漏至食材、餐具或調理台面，違反食品衛生管理規範。
- ② 食品貯藏室內:食品貯藏室是存放食材與食品的專屬空間，絕對禁止放置任何有毒化學物質，以免發生交叉污染或誤用事故，嚴重危害消費者健康。
- ④ 任何位置皆可:殺蟲劑屬於有毒化學物質，不可隨意擺放於廚房任何位置，必須遵循專櫃存放、與食品隔離、加鎖管理等原則，否則將違反食品安全法規。
Learning Tip
"此類題型常考病媒防治與食品污染的關聯。切記：任何有毒化學藥劑（殺蟲劑、清潔劑、消毒劑）都必須與食品、食材、調理器具嚴格隔離存放，這是食品衛生安全管理的核心原則。實務上應設置專用存放櫃並由專人管理，避免化學性危害污染食品。"
學員答題分佈
①廚房蟑螂常出現處0%
②食品貯藏室內0%
③應與食品隔離保管0%
④任何位置皆可0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！