Q70.
在廚房鍋中若不慎起大火時，正確的第一反應是什麼
中餐烹調─素食 · 乙級 · 食品安全衛生知識 · Q70
難易度分析
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本題考查對特定火災類型的基礎應對常識，選項中包含容易產生誤導的直覺反應，要求考生能區分正確與錯誤的緊急處理步驟，屬於基礎概念應用題。
正確答案：②立即覆上鍋蓋，並切斷火源
② 立即覆上鍋蓋，並切斷火源:覆蓋鍋蓋可隔絕氧氣供應，配合切斷火源能從根本上終止燃燒三要素（可燃物、氧氣、熱源），是處理油鍋起火最標準的窒息滅火法。
錯誤選項解析
- ① 立即灑水，並切斷火源:灑水會使油火產生沸溢現象，導致火勢瞬間擴大，因為油的密度小於水，水會沉入油層下方並迅速汽化，將燃燒的油滴噴濺至四周。
- ③ 立即移開鍋子:移動燃燒中的鍋子極易造成火油晃動灑落，使火勢蔓延至其他可燃物或造成人員燙傷，應優先原地滅火而非移動。
- ④ 先打119 求救:油鍋起火屬於初期火災，應立即自行撲滅，119應在火勢失控無法控制時才撥打，延誤滅火時機會造成更大災害。
Learning Tip
"油鍋起火是中餐烹調檢定的常考題型，核心考點在於理解燃燒三要素與滅火原理。切記「蓋、關、等」三步驟：蓋上鍋蓋、關閉瓦斯、等待冷卻。絕對禁止用水撲滅油類火災（B類火災），且濕毛巾覆蓋亦為正確做法。實務上應熟悉滅火毯與乾粉滅火器的操作位置與使用方法。"
學員答題分佈
①立即灑水，並切斷火源0%
②立即覆上鍋蓋，並切斷火源0%
③立即移開鍋子0%
④先打119 求救0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！