Q3.
將20c.c.含有10%有效氯之漂白水，加在10 公斤之水中所配成之消毒水，其有效氯為
中餐烹調─素食 · 乙級 · 食品安全衛生法規 · Q3
難易度分析
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本題屬於計算型題目，要求考生掌握濃度單位換算及稀釋比例計算，需經過多個步驟的邏輯推導才能得出結果，且選項中設置了易混淆的常規濃度數值。
正確答案：③200ppm
③ 200ppm:200ppm 為正確答案。計算方式：10%有效氯 = 100,000ppm，取20c.c.含有效氯 20 × 100,000 = 2,000,000 ppm·c.c.，稀釋至10公升(10,000c.c.)水中，2,000,000 ÷ 10,000 = 200ppm。此濃度符合餐飲器具消毒之標準規範。
錯誤選項解析
- ① 2000ppm:2000ppm 濃度過高，此數值通常用於污染區域或呕吐物等高風險環境的消毒，非一般餐飲器具消毒標準。計算時若將稀釋倍率誤算為10倍會得出此錯誤結果。
- ② 1000ppm:1000ppm 常用於環境表面或地板消毒，非餐飲器具消毒濃度。此錯誤源於未正確計算稀釋比例，將20c.c.誤認為佔總溶液體積的1/100而非1/500。
- ④ 100ppm:100ppm 濃度偏低，通常用於手部消毒或食品表面處理。此錯誤源於計算時將水量誤認為20公升或稀釋倍率計算錯誤。
Learning Tip
"此類題型常考漂白水稀釋濃度計算，關鍵公式為：原液濃度(ppm) × 原液體積 ÷ 總溶液體積 = 稀釋後濃度。切記 1% = 10,000ppm，10% = 100,000ppm。餐飲器具消毒標準濃度為 200ppm，環境消毒為 1000ppm，高污染區為 2000ppm，三者易混淆需特別留意。實務操作時應使用冷水稀釋，因熱水會使有效氯分解降低消毒效果。"
學員答題分佈
①2000ppm0%
②1000ppm0%
③200ppm0%
④100ppm0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！