飲用水之有效殘氯量標準為

中餐烹調─素食 · 乙級 · 食品安全衛生法規 · Q5

0.2～1 ppm

0～0.5 ppm

1.0～2.0 ppm

2.0～3.0 ppm

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本題考查對特定法規數值的精確記憶，屬於基礎的定義型題目，只要掌握正確的標準數值即可快速判定。

① 0.2～1 ppm:依據台灣飲用水水質標準，自來水及飲用水之有效餘氯（自由有效餘氯）標準範圍為 0.2～1.0 ppm，此濃度可確保管線中持續抑制微生物生長，同時避免過量氯產生異味或副產物。

② 0～0.5 ppm:0～0.5 ppm 之下限值過低，當餘氯低於 0.2 ppm 時無法維持管線末梢之殺菌持續力，可能導致細菌滋生，不符合飲用水衛生安全要求。
③ 1.0～2.0 ppm:1.0～2.0 ppm 已超過飲用水餘氯上限，過高濃度會產生氯臭味並可能生成三鹵甲烷等消毒副產物，對人體健康造成風險。
④ 2.0～3.0 ppm:2.0～3.0 ppm 遠超出安全標準，此濃度屬於游泳池水之餘氯範圍，用於飲用水會造成黏膜刺激及長期健康危害，嚴重違反食品業者良好衛生規範。

"有效餘氯是餐飲業用水安全的核心指標，常考陷阱在於混淆「下限值 0.2 ppm」與「上限值 1.0 ppm」。實務上應定期使用餘氯檢測試劑確認水質，並注意管線末梢餘氯易衰減，需特別監控。"

①0.2～1 ppm0%

②0～0.5 ppm0%

③1.0～2.0 ppm0%

④2.0～3.0 ppm0%

此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！