Q26.
食品中毒是
中餐烹調─素食 · 乙級 · 食品安全衛生法規 · Q26
難易度分析
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本題考查基礎定義之辨析，選項間的邏輯差異明顯，無需複雜推理即可透過排除法判定，屬於對核心概念的直接記憶與識別。
正確答案：①由食物傳染給人而致病
① 由食物傳染給人而致病:食品中毒係指二人或二人以上攝取相同食物而發生類似症狀之疾病，其致病因子（如病原菌、病毒、天然毒素或化學物質）係經由食物媒介傳播而使人致病，符合《食品中毒案件處理要點》之定義。
錯誤選項解析
- ② 因吃得太多而引起:食品中毒與攝取食物之「數量多寡」無關，而是因食物受到致病性微生物（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）或其毒素污染所致，即使少量攝取亦可能發病。
- ③ 只會發生在廚房:食品中毒可發生於食品供應鏈之任何環節，包括原料生產、加工製造、運輸貯藏、餐飲場所等，並非僅限於廚房環境。
- ④ 可經飲食均衡治癒:食品中毒屬急性疾病，需依症狀進行醫療處置（如補充水分電解質、必要時使用抗生素），無法僅靠飲食均衡治癒；預防勝於治療，應落實食品良好衛生規範（GHP）。
Learning Tip
"本題核心考點為食品中毒之定義與傳播途徑。依衛生福利部定義，食品中毒係指因攝取受污染食物所引起之急性疾病，常見致病因子包括細菌性（佔最大宗）、病毒性、化學性及天然毒素。常考陷阱為混淆「食品中毒」與「暴飲暴食」或「營養不均衡」之概念，務必釐清食品中毒本質為食源性傳播疾病，且預防關鍵在於落實衛生管理與溫度控制。"
學員答題分佈
①由食物傳染給人而致病0%
②因吃得太多而引起0%
③只會發生在廚房0%
④可經飲食均衡治癒0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！