Q67.
感染型食品中毒，其特徵為何
中餐烹調─素食 · 乙級 · 食品安全衛生知識 · Q67
難易度分析
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本題屬於基本概念的定義區分，僅需掌握兩種不同類型食品中毒的對比特徵即可作答，無複雜的推論過程或陷阱選項。
正確答案：①必須吃入病菌、通常會引起發燒
① 必須吃入病菌、通常會引起發燒:感染型食品中毒的致病機制為活菌隨食物進入人體腸道後大量繁殖並侵入腸黏膜，因此必須吃入病原菌才會致病；由於屬於體內感染，免疫系統會產生發炎反應，通常伴隨發燒症狀。常見致病菌包含沙門氏菌、腸炎弧菌、致病性大腸桿菌等。
錯誤選項解析
- ② 由毒素引起中毒、通常不會引起發燒:此描述屬於毒素型食品中毒的特徵，而非感染型。毒素型是細菌在食物中已產生外毒素，食用後直接中毒，不需活菌在體內繁殖，且通常不會引起發燒，如金黃色葡萄球菌毒素中毒。
- ③ 不須吃入病菌、通常不會引起發燒:感染型食品中毒必須吃入活菌才能在腸道內繁殖致病，並非不須吃入病菌。此選項將感染型的致病條件描述錯誤，與實際機制完全相反。
- ④ 由毒素引起中毒、通常會引起發燒:此選項混淆了感染型與毒素型的致病原因。感染型是由活菌在體內感染引起，而非由預先形成的毒素引起；且毒素型中毒通常不會發燒，此選項兩處描述均不正確。
Learning Tip
"感染型與毒素型食品中毒的鑑別為食安檢定高頻考點。核心判斷依據：感染型＝吃入活菌＋體內繁殖＋發燒（如沙門氏菌、腸炎弧菌）；毒素型＝食物中已有毒素＋不需活菌＋通常不發燒（如金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌毒素）。實務上應注意冷藏溫度控制與交叉污染防範，以抑制病原菌繁殖。"
學員答題分佈
①必須吃入病菌、通常會引起發燒0%
②由毒素引起中毒、通常不會引起發燒0%
③不須吃入病菌、通常不會引起發燒0%
④由毒素引起中毒、通常會引起發燒0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！