Q25.
就算只有一人患病，下列何項仍可稱為食品中毒
中餐烹調─素食 · 乙級 · 食品安全衛生法規 · Q25
難易度分析
3 / 5
本題要求考生區分一般食品中毒的認定人數門檻與特殊病原體的例外規定。由於涉及特定病原體的特殊判定標準，且選項中包含多個容易混淆的相似項目，需要精確的記憶才能正確判別。
正確答案：③肉毒桿菌
③ 肉毒桿菌:肉毒桿菌產生的肉毒桿菌毒素毒性極強，依據台灣食品中毒認定標準，即使僅有一人患病仍可稱為食品中毒，因其屬毒素型中毒且可能危及生命。
錯誤選項解析
- ① 沙門式菌:沙門氏菌引起的食品中毒需符合「二人或二人以上」攝食同一食品而發病的認定標準，單一個案不構成食品中毒定義。
- ② 腸炎弧菌:腸炎弧菌（副溶血性弧菌）常見於生鮮海產品，同樣需滿足多人攝食同一食品之條件，單人發病不列為食品中毒。
- ④ A 型肝炎:A 型肝炎屬於病毒性腸道傳染病，主要經糞口途徑傳播，需符合多人攝食同一污染食品之條件，單一個案不適用食品中毒定義。
Learning Tip
"食品中毒認定的核心考點在於「二人或二人以上」原則，但肉毒桿菌因毒素毒性強烈且致死率高，是唯一的例外。常考陷阱為混淆各類病原體的傳播途徑與中毒認定門檻，需特別記住肉毒桿菌毒素屬於神經毒素，常見於密封罐頭、醃製食品等低氧環境。"
學員答題分佈
①沙門式菌0%
②腸炎弧菌0%
③肉毒桿菌0%
④A 型肝炎0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！