Q17.
下列哪種中毒，可再經由排泄物傳染
中餐烹調─素食 · 乙級 · 食品安全衛生知識 · Q17
難易度分析
3 / 5
此題要求考生能精確區分不同食源性病原體的傳播路徑，並辨識出具有長期帶原特性的傳染病種類，需對多個相似概念進行對比分析。
正確答案：②傷寒
② 傷寒:傷寒桿菌（Salmonella Typhi）感染後，患者康復期仍可成為慢性帶原者，病原體持續存在於膽囊與腸道並隨糞便排出，造成糞口傳播的二次污染。
錯誤選項解析
- ① 葡萄球菌:葡萄球菌食物中毒主要來自腸道外感染（如皮膚傷口、鼻腔），其致病機制為攝入預先形成的腸毒素，並非經由糞口途徑傳播。
- ③ 腸炎弧菌:腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）主要存在於海洋環境，感染途徑為食用未煮熟的海產品，屬水源性與食源性傳播，非糞口傳染途徑。
- ④ 大腸桿菌:大腸桿菌（E. coli）雖存在於腸道，但一般菌株為常在菌，僅特定致病株（如O157:H7）可致食物中毒，其主要傳播途徑為污染水源與食物，非典型糞口傳染型中毒。
Learning Tip
"食品安全衛生常考帶原者管理與傳播途徑的區別。傷寒、痢疾等腸道傳染病的帶原者依法不得從事食品製備工作，需經糞便檢驗合格方可復職。實務上應嚴格執行從業人員健康檢查與手部衛生，防止糞口傳播鏈。"
學員答題分佈
①葡萄球菌0%
②傷寒0%
③腸炎弧菌0%
④大腸桿菌0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！