Q12.
冷凍食品的完整標示應包括
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 食物選購 · Q12
難易度分析
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本題考查對法定標示項目的記憶程度，需區分部分資訊與完整法定項目的差異，屬於基礎的法規知識記憶題。
正確答案：④品名、內容物、淨重、食品添加物、製造廠商、電話號碼與地址、原產地、有效日期、營養標示、保存方法及條件
④ 品名、內容物、淨重、食品添加物、製造廠商、電話號碼與地址、原產地、有效日期、營養標示、保存方法及條件:依據食品安全衛生管理法及CNS 冷凍食品標示規範，完整標示應包含品名、內容物、淨重、食品添加物、製造廠商資訊、原產地、有效日期、營養標示及保存條件等全部法定項目，符合法規要求。
錯誤選項解析
- ① 廠商的廠名、地址、電話:僅標示廠名、地址、電話屬於基本廠商資訊，但缺少品名、內容物、有效日期、營養標示等法定必要項目，不符合完整標示規範。
- ② 製造日期和保存期限:製造日期與保存期限僅為時效性標示的一部分，依法規還需包含品名、內容物、食品添加物、營養標示等多項資訊，此選項涵蓋範圍不足。
- ③ "冷凍食品"字樣及食物名稱:標示「冷凍食品」字樣及食物名稱僅為產品類別識別，缺乏廠商資訊、有效日期、內容物、營養標示等關鍵法定項目，不構成完整標示。
Learning Tip
"食品標示法規為中餐烹調檢定常考題型，考生易將「部分標示」與「完整標示」混淆。切記：依食安法第22條規定，完整食品標示必須包含品名、內容物、淨重、食品添加物、廠商資訊、有效日期、原產地、營養標示及保存方法等九大項目，缺一不可。實務採購時應以選項4的完整標示為驗收標準。"
學員答題分佈
①廠商的廠名、地址、電話0%
②製造日期和保存期限0%
③"冷凍食品"字樣及食物名稱0%
④品名、內容物、淨重、食品添加物、製造廠商、電話號碼與地址、原產地、有效日期、營養標示、保存方法及條件0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！