Q36.
罐頭食品及其他包裝好的食物要妥善存放，較重及較大的應放在架子的
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 器具設備之認識 · Q36
難易度分析
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本題考查倉儲管理的基礎存放原則，僅需掌握基本的安全存放常識即可正確回答，無複雜的陷阱或跨領域知識要求，屬於基礎概念的應用。
正確答案：④底層
④ 底層:依據餐飲業倉儲管理原則，較重及較大的罐頭與包裝食品應置於底層，可降低貨架重心確保穩定性，並符合重物在下、輕物在上的安全存放規範。
錯誤選項解析
- ① 最上層:將較重物品置於最上層會造成重心不穩，易發生掉落砸傷人員的工安風險，且取用時需高舉重物，不符合人體工學原則。
- ② 上層:上層仍屬高處位置，放置重物同樣存在墜落危險，且高處應存放輕量或較少使用的食材，以利於先進先出的庫存管理。
- ③ 中層:中層適合放置中等重量且常用的食材，若將最重物品放於中層，仍會使整體貨架重心偏高，不利於堆疊穩定性。
Learning Tip
"此題考乾貨倉儲的貨架存放原則。切記重物放底層、輕物放高層，不僅是安全考量，也是丙級中餐烹調檢定的常考題型。實務上還需注意先進先出（FIFO）原則，避免食材過期造成食品衛生安全問題。"
學員答題分佈
①最上層0%
②上層0%
③中層0%
④底層0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！