Q34.
牛奶中所含最豐富的礦物質是
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 營養知識 · Q34
難易度分析
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本題屬於基礎營養概念的單一記憶考題，無需複雜推論，只要掌握食品營養的基本組成即可快速選出答案。
正確答案：②鈣
② 鈣:鈣是牛奶中最豐富的礦物質，每100ml約含100~120mg，且鈣磷比例適當，利於人體吸收利用，為膳食鈣的優良來源。
錯誤選項解析
- ① 鐵:鐵主要存在於紅肉、動物內臟及深綠色蔬菜中，牛奶中的鐵含量相對極低，並非其豐富礦物質。
- ③ 鋅:鋅主要來源為海鮮（尤其是牡蠣）、肉類及堅果種子，牛奶中鋅含量不高，不屬於其主要礦物質。
- ④ 磷:磷雖存在於牛奶中且與鈣搭配維持骨骼健康，但含量不及鈣，並非牛奶中「最豐富」的礦物質。
Learning Tip
"本題核心考點為牛奶的營養成分特性。常考陷阱在於混淆「牛奶含有」與「牛奶最豐富」的差異。請牢記：牛奶以高生物利用率鈣質著稱，但缺乏鐵質與膳食纖維，故不建議作為嬰兒唯一主食（易引發缺鐵性貧血）。實務上應注意乳糖不耐症顧客之替代鈣源建議。"
學員答題分佈
①鐵0%
②鈣0%
③鋅0%
④磷0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！