Q18.
一項物料在無其他外力因素且品質相同的狀況下，進貨價格對成本控制最佳者
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 成本控制 · Q18
難易度分析
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本題考查不同計量單位的換算能力。考生需將傳統重量單位與公制單位統一換算至同一基準，並透過多道計算步驟比較單價，對單位的精確掌握與計算準確度有一定要求。
正確答案：②每"公斤"1250 元
② 每"公斤"1250 元:公斤為公制標準單位，直接標示每公斤1250元。經統一換算比較，此單價為四者中最低，故對成本控制最為有利。
錯誤選項解析
- ① 每"台斤"960 元:台斤為台灣傳統重量單位，1台斤等於600公克。以此計算，每公克單價為1.6元（960÷600），換算每公斤為1600元，並非最低進價。
- ③ 每"台兩"54 元:台兩亦為傳統單位，1台兩等於37.5公克。以此計算，每公克單價為1.44元（54÷37.5），換算每公斤為1440元，高於選項2。
- ④ 每包(300 公克)420 元:每包300公克420元，每公克單價為1.4元（420÷300），換算每公斤為1400元，仍高於選項2的每公斤1250元。
Learning Tip
"此類題型的核心考點在於統一單位換算比較。常見陷阱是各選項使用不同計量單位（台斤、台兩、公克、公斤），考生必須全部換算成同一基準（通常以每公斤單價）才能正確比較。實務上，中餐烹調成本計算應熟悉：1台斤=600公克、1台兩=37.5公克、1公斤=1000公克，並養成將所有進價統一換算後再進行成本分析的習慣。"
學員答題分佈
①每"台斤"960 元0%
②每"公斤"1250 元0%
③每"台兩"54 元0%
④每包(300 公克)420 元0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！