Q41.
洗衣粉不可以用來洗滌餐具，是因為它
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 衛生知識 · Q41
難易度分析
2 / 5
本題要求區分皮膚刺激感與食品安全風險的差異，需準確辨識化學添加物對人體健康的長期影響，而非僅考慮短期皮膚反應。
正確答案：④含有螢光劑的緣故，會產生致癌作用
④ 含有螢光劑的緣故，會產生致癌作用:洗衣粉常添加螢光增白劑，此類化學物質殘留於餐具後可能經口攝入人體，長期累積具致癌風險，故依食品衛生管理規範嚴禁用於餐具洗滌。
錯誤選項解析
- ① 含有界面活性劑:界面活性劑雖為清潔成分，但食品用洗潔劑與洗衣粉所用之界面活性劑種類與規範標準不同，並非禁止使用之主因。
- ② 洗了手變乾燥:手部乾燥屬個人肌膚反應，與餐具衛生安全無直接關聯，非法規禁止使用之技術依據。
- ③ 洗了手粗糙:手部粗糙同樣為肌膚接觸問題，不構成食品器具衛生管理之禁止理由。
Learning Tip
"本題考點為食品器具洗滌劑之安全規範。常考陷阱在於將「肌膚刺激」與「食品安全危害」混淆，應切記：判斷餐具洗潔用品是否合格，核心在於殘留物質是否具毒性或致癌性，而非使用手感。實務上應選用符合食品用洗潔劑衛生標準之產品，避免螢光劑、重金屬等有害物質殘留造成食安風險。"
學員答題分佈
①含有界面活性劑0%
②洗了手變乾燥0%
③洗了手粗糙0%
④含有螢光劑的緣故，會產生致癌作用0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！