Q109.
從業人員如身體健康有異狀，可能影響衛生安全操作時，下列哪些行為不妥？
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 衛生知識 · Q109
難易度分析
3 / 5
本題採取多選形式，要求考生對所有選項的正確性進行全面判別，且選項中包含容易引起誤解的行為描述，增加了判斷難度。
正確答案 (複選)：②, ③, ④
- ② 隱匿不報:隱匿不報違反食品安全管理原則，從業人員若有腹瀉、發燒、皮膚傷口感染等症狀，隱瞞可能導致病原體污染食品，引發食品中毒事件。
- ③ 堅守崗位:堅守崗位在健康異常狀況下屬不妥行為，依食品良好衛生規範，從業人員應暫停直接接觸食品之工作，待康復或經醫師評估無虞後方可復工。
- ④ 不用理會:不用理會完全忽視食品安全風險，從業人員健康狀況直接關係到交叉污染的發生機率，應立即通報並採取適當隔離措施。
錯誤選項解析
- ① 主動告知主管:主動告知主管為正確且應採取的作為，符合食品從業人員健康管理規範，能讓主管及時評估是否調整工作內容以避免污染風險。
Learning Tip
"此題考食品從業人員健康管理之通報與處置原則。常見陷阱為將「盡責堅守崗位」誤認為正確行為，但在衛生安全情境下，帶病工作反而增加污染風險。切記：有症狀應主動通報、暫停接觸食品、就醫評估，三者缺一不可。"
學員答題分佈
①主動告知主管0%
②隱匿不報0%
③堅守崗位0%
④不用理會0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！