Q5.
飲用水之有效殘氯量標準為
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 衛生法規 · Q5
難易度分析
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本題屬於法規數值記憶型題目，要求考生精確掌握飲用水品質標準中的特定濃度範圍，無複雜的邏輯推論或陷阱選項。
正確答案：①0.2～1 ppm
① 0.2～1 ppm:依據台灣飲用水水質標準，自來水之游離有效餘氯應維持在 0.2～1.0 ppm 範圍內，此濃度足以持續抑制水中微生物生長，確保管線輸送過程中的衛生安全。
錯誤選項解析
- ② 0～0.5 ppm:下限為 0 ppm 表示可能完全無餘氯殘留，無法達到持續殺菌效果，不符合飲用水衛生標準中對餘氯下限的要求。
- ③ 1.0～2.0 ppm:1.0～2.0 ppm 已超過法定上限，餘氯過高會產生明顯的氯臭味，影響飲用水口感，且可能生成過量消毒副產物（如三鹵甲烷）。
- ④ 2.0～3.0 ppm:2.0～3.0 ppm 遠高於標準上限，屬於餘氯過量，長期飲用可能對人體健康造成風險，且違反飲用水管理法規。
Learning Tip
"有效餘氯是飲用水消毒的重要指標，下限 0.2 ppm 確保殺菌力，上限 1.0 ppm 避免副產物超標。實務上餐飲從業人員應注意自來水餘氯是否達標，這是食品良好衛生規範中對用水品質的基本要求，也是衛生稽查常見項目。"
學員答題分佈
①0.2～1 ppm0%
②0～0.5 ppm0%
③1.0～2.0 ppm0%
④2.0～3.0 ppm0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！