Q3.
將20c.c.含有10%有效氯之漂白水，加在10 公斤之水中所配成之消毒水，其有效氯為
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 衛生法規 · Q3
難易度分析
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本題涉及多個單位的換算過程，需要將原液體積、百分比濃度以及總水量進行精確計算。由於包含單位轉換與多步驟數值運算，對考生的計算精準度有一定要求。
正確答案：③200 ppm
③ 200 ppm:200 ppm 為正確答案。計算方式：20c.c. × 10% = 2c.c. 純氯 = 2000mg，加入 10 公斤(10公升)水中，2000mg ÷ 10L = 200 ppm。此為餐飲業常用之器具消毒濃度。
錯誤選項解析
- ① 2000 ppm:2000 ppm 為計算錯誤結果，若誤將稀釋倍數算錯或混淆濃度單位可能得出此數值。正確應為 200 ppm。
- ② 1000 ppm:1000 ppm 為常見錯誤答案，可能因誤用稀釋公式或將 20c.c. 誤算為 10c.c. 所致。實際有效氯濃度應更低。
- ④ 100 ppm:100 ppm 濃度過低，無法達到有效殺菌效果。可能因計算時將水量誤認為 20 公升所致。
Learning Tip
"此題考漂白水稀釋濃度計算，為中餐烹調檢定常考題型。關鍵公式為：原液量 × 有效氯濃度 ÷ 總水量 = 稀釋後濃度(ppm)。常見陷阱為單位換算錯誤(c.c.與公升)或混淆100ppm（手部消毒）、200ppm（器具消毒）、500ppm（環境消毒）之不同用途濃度標準。"
學員答題分佈
①2000 ppm0%
②1000 ppm0%
③200 ppm0%
④100 ppm0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！