Q65.
下列哪些食品，非經中央主管機關查驗登記並發給許可文件，不得製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 衛生法規 · Q65
難易度分析
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本題要求考生區分一般食品與需經查驗登記之特殊管理食品。由於採多選題形式，必須對多項法律定義有精確掌握，且需辨別不同管理制度的差異，因此提升了答題難度。
正確答案 (複選)：①, ②, ③
- ① 食品添加物:食品添加物依《食品安全衛生管理法》第18條規定，必須經中央主管機關查驗登記並發給許可文件後，方可進行製造、加工、輸入等行為，以確保添加物之安全性與合法性。
- ② 健康食品:健康食品受《健康食品管理法》規範，須通過中央主管機關之查驗登記審查，取得許可文件後始得製造或輸入，此為保障消費者食用安全及功效宣稱真實性之必要措施。
- ③ 基因改造食品原料:基因改造食品原料依《食品安全衛生管理法》第21條規定，非經中央主管機關查驗登記並發給許可文件，不得製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出，主要基於基因改造生物安全性評估之考量。
錯誤選項解析
- ④ 烘焙食品:烘焙食品屬於一般食品類別，僅需符合食品良好衛生規範（GHP）及食品安全管制系統之基本規範即可製造販售，無須經過中央主管機關之查驗登記許可程序。
Learning Tip
"本題核心考點為《食品安全衛生管理法》中特殊管理食品類別之查驗登記規定。考生常混淆一般食品與特殊食品的管理差異，請牢記：凡涉及安全性需特別審查之品項（如食品添加物、健康食品、基因改造食品、特殊營養食品）均須事先取得許可，而一般加工食品（如烘焙食品、罐頭食品等）則採事後稽查管理。"
學員答題分佈
①食品添加物0%
②健康食品0%
③基因改造食品原料0%
④烘焙食品0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！