Q63.
食品或食品添加物有下列哪些情形時，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列？
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 衛生法規 · Q63
難易度分析
4 / 5
本題採多選形式，要求考生必須精確分辨合法原料與禁止物質的界限，並同時涵蓋非法添加物與天然毒素兩種不同類型的違規情形，增加了判別難度。
正確答案 (複選)：②, ③, ④
- ② 添加三聚氰胺:三聚氰胺為非法添加物，非准用食品添加物，依食安法第15條禁止添加於食品中，曾引發重大食品安全事件。
- ③ 添加順丁烯二酸苷:順丁烯二酸酐（順丁烯二酸苷）為工業用化學物質，非食品添加物，禁止用於食品之澱粉改性或增稠用途。
- ④ 使用發芽之馬鈴薯:發芽馬鈴薯含有高濃度龍葵鹼（solanine）天然毒素，食用可能導致噁心、嘔吐等中毒症狀，依法不得作為食品原料使用。
錯誤選項解析
- ① 使用符合殘留農藥安全容許量之蔬菜:使用符合殘留農藥安全容許量的蔬菜屬於合法原料，符合《食品安全衛生管理法》規範，不在禁止範圍內。
Learning Tip
"本題核心考點為《食品安全衛生管理法》第15條所列之禁止製造、販賣食品情形。常考陷阱包含：①合法農藥殘留容許量內的原料仍可使用，勿與超標情形混淆；②非法添加物（如三聚氰胺、順丁烯二酸酐）與天然毒素（如龍葵鹼、河豚毒素）皆屬禁止範圍；③實務上應嚴格把關原料來源，避免使用變質或含有害物質之食材。"
學員答題分佈
①使用符合殘留農藥安全容許量之蔬菜0%
②添加三聚氰胺0%
③添加順丁烯二酸苷0%
④使用發芽之馬鈴薯0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！