Q13.
下列何者不得製造、加工、販賣？
中餐烹調-葷食 · 乙級 · 衛生法規 · Q13
難易度分析
3 / 5
本題要求考生能精準區分法規中「絕對禁止」與「行政違規可補正」的差異，需對特定食品安全禁止項目的法條定義有準確的記憶與辨析能力。
正確答案：③染有病原性生物之食品
③ 染有病原性生物之食品:依據食品安全衛生管理法第15條規定，染有病原性微生物或有害人體健康之物質的食品，絕對禁止製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列，此為保障公共衛生的核心規範。
錯誤選項解析
- ① 添加色素之食品:食品添加物中的著色劑若為衛生福利部公告准用之合法色素，並依規定範圍與限量使用，屬於合法製造行為，並非絕對禁止。
- ② 未經檢驗之食品:未經檢驗之食品雖違反邊境查驗或自主檢驗義務，但法規上並非直接歸類為「不得製造、加工、販賣」之絕對禁止項目，而是須補行檢驗程序。
- ④ 無保存期限之食品:未標示有效日期或保存期限屬於標示違規，依食安法應限期改正或處以罰鍰，但並非直接歸類為絕對禁止製造販賣之項目。
Learning Tip
"本題核心考點在於區分「絕對禁止」與「違規需改正」的法規差異。病原性生物污染直接危害人體健康，屬食安法第15條明定之絕對禁止事項；而標示不全或未經檢驗則屬行政違規，可補正程序。實務上常混淆「添加色素」是否違法，關鍵在於是否使用准用色素且符合限量標準。"
學員答題分佈
①添加色素之食品0%
②未經檢驗之食品0%
③染有病原性生物之食品0%
④無保存期限之食品0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！