Q4.
可耐120℃殺菌處理的包裝材料
烘焙食品 · 乙級 · 烘焙食品之包裝 · Q4
難易度分析
3 / 5
本題要求對多種塑膠材質的耐熱臨界溫度有精確的記憶與區分，特別是在相似名稱的聚乙烯系列中辨析其物性差異，具有一定的記憶精度要求。
正確答案：③高密度聚乙烯
③ 高密度聚乙烯:高密度聚乙烯（HDPE） 熔點約 130~137℃，結晶度高、分子排列緊密，具有優異耐熱性，可承受 120℃ 高溫殺菌而不變形，是烘焙食品高溫殺菌包裝的常用材料。
錯誤選項解析
- ① 低密度聚乙烯:低密度聚乙烯（LDPE） 熔點約為 105~115℃，耐熱溫度不足，無法承受 120℃ 高溫殺菌處理，會發生軟化變形。
- ② 中密度聚乙烯:中密度聚乙烯（MDPE） 耐熱性介於 LDPE 與 HDPE 之間，但其連續使用溫度仍低於 120℃，不適合用於高溫殺菌包裝。
- ④ 聚苯乙烯:聚苯乙烯（PS） 玻璃轉化溫度約 100℃，耐熱性差，遇 120℃ 高溫會軟化變形，且可能釋出有害物質，不適用於高溫殺菌包裝。
Learning Tip
"本題核心考點為塑膠包裝材料之耐熱溫度比較。常見陷阱在於混淆各種聚乙烯（LDPE、MDPE、HDPE）的耐熱差異，關鍵在於結晶度越高、密度越大，耐熱性越佳。實務上，需進行120℃ 高溫殺菌（如高壓滅菌）的食品包裝，應選用 HDPE 或 聚丙烯（PP，耐熱可達 135℃），而 PS 與 LDPE 僅適用於常溫或冷藏包裝。"
學員答題分佈
①低密度聚乙烯0%
②中密度聚乙烯0%
③高密度聚乙烯0%
④聚苯乙烯0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！