Q28.
關於拒收貨品的處理對策，下列那些正確？
烘焙食品 · 乙級 · 品質管制 · Q28
難易度分析
3 / 5
本題採取複選形式，要求對所有選項的正確性進行全面判定。題目設計了將商業採購邏輯與品質管理規範混淆的陷阱，考生需精確區分專業處置流程與一般交易行為，因此較單選題具備更高的判定難度。
正確答案 (複選)：①, ③, ④
- ① 篩選:篩選是拒收貨品的標準處理程序之一，可將符合規格的部分挑出使用，剔除不合格部分，符合進料檢驗(IQC)的處置原則。
- ③ 退貨:退貨是常見的拒收處置方式，將不符合驗收標準的原料或包材退回供應商，要求其改善後重新交貨。
- ④ 報廢:報廢適用於無法退貨且無篩選價值的不合格品，需依廢棄物處理程序妥善處置，避免混入生產線造成食安風險。
錯誤選項解析
- ② 折價:折價並非品質管制中拒收貨品的正式處理對策，因為不合格原料即使降價仍可能影響產品安全與品質，不應以價格妥協取代品質標準。
Learning Tip
"在烘焙食品品質管制中，拒收貨品的處理對策主要為篩選、退貨、報廢三類，切記折價接收不屬於正當的品質處置方式，因為食品安全不容妥協。此類題型常考陷阱在於混淆「商業採購思維」與食品品質管理規範，實務上應嚴格執行進料檢驗，確保原料符合CNS標準與HACCP要求。"
學員答題分佈
①篩選0%
②折價0%
③退貨0%
④報廢0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！