Q12.
原物料之購買時要
烘焙食品 · 乙級 · 品質管制 · Q12
難易度分析
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本題考查採購管理的基本原則，選項中包含明顯的錯誤邏輯，只要掌握品質管制的基本概念即可快速判別，無複雜陷阱或多重推論過程。
正確答案：②選擇注重品質之有信用供應商
② 選擇注重品質之有信用供應商:選擇注重品質之有信用供應商可確保原物料符合CNS標準與食品衛生安全法規，並具備追溯追蹤能力，是品質管制的核心原則。
錯誤選項解析
- ① 考慮價格就好:僅考慮價格會忽略原物料的食品安全、規格一致性與供應穩定性，可能導致產品品質波動或食安風險。
- ③ 找相關朋友:以人際關係作為採購依據缺乏客觀評鑑標準，無法保證供應商的品質管理系統與檢驗報告符合要求。
- ④ 由老闆決定:僅由老闆主觀決定缺乏供應商評鑑程序與品質驗證機制，不符合現代品質管制(QC)的科學化管理精神。
Learning Tip
"此類題型常考供應商評選的多元面向，切勿被「價格最低」或「人脈關係」等選項迷惑。實務上應建立包含品質認證(ISO 22000/HACCP)、交貨準時率、檢驗報告完整性等指標的評鑑制度，才能確保烘焙產品的原料穩定性與食安合規性。"
學員答題分佈
①考慮價格就好0%
②選擇注重品質之有信用供應商0%
③找相關朋友0%
④由老闆決定0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！