Q22.
洗手消毒室應緊鄰
烘焙食品 · 乙級 · 食品良好衛生規範準則 · Q22
難易度分析
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本題要求對作業區的分級管制概念有準確記憶，需能區分不同功能區域的衛生要求等級及其對應的設施設置位置，屬於典型的法規定義記憶題。
正確答案：④包裝區 設置，並應獨立隔開
④ 包裝區 設置，並應獨立隔開:依據食品良好衛生規範準則，洗手消毒室應緊鄰包裝區（清潔作業區）入口設置並獨立隔開，以確保人員進入高清潔度區域前確實執行手部清潔消毒，防止交叉污染。
錯誤選項解析
- ① 品管室:品管室主要負責產品檢驗與品質監控，並非人員進出頻繁之作業區域，洗手消毒室設置於此無法發揮進出作業區前的衛生把關功能。
- ② 一般作業區:一般作業區屬於低清潔度區域，人員進出無需嚴格執行洗手消毒程序；洗手消毒室應設置於清潔作業區入口處，而非一般作業區。
- ③ 倉庫:倉庫為物料儲存空間，人員流動以搬運為主，不屬於需要嚴格管控手部衛生的高清潔度作業區域，故非適當設置位置。
Learning Tip
"本題核心考點為洗手消毒室之設置位置與作業區分級管制觀念。依據食品良好衛生規範，廠區應區分為一般作業區、準清潔作業區及清潔作業區，洗手消毒設施必須設置於清潔作業區（如包裝區、調理區）入口處，且需獨立隔開避免與廁所或其他污染源相連。常考陷阱為混淆「一般作業區」與「清潔作業區」之衛生要求差異，實務上包裝區為產品直接暴露於環境之區域，手部衛生管控最為嚴格。"
學員答題分佈
①品管室0%
②一般作業區0%
③倉庫0%
④包裝區 設置，並應獨立隔開0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！