Q24.
包裝食品之內包裝工作室應屬於
烘焙食品 · 乙級 · 食品良好衛生規範準則 · Q24
難易度分析
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本題考查對食品衛生作業區劃分標準的記憶程度，需能精確區分不同作業區的衛生等級與適用範圍。
正確答案：②清潔作業區
② 清潔作業區:清潔作業區為高清潔度要求區域，內包裝工作室因包裝材料直接接觸食品，依食品良好衛生規範準則必須設置於此區，以防止微生物污染。
錯誤選項解析
- ① 一般作業區:一般作業區適用於原料處理或外包裝等與產品無直接接觸之區域，內包裝因直接接觸食品，衛生等級要求更高，故不屬於此區。
- ③ 準清潔作業區:準清潔作業區適用於調理、加熱等中等清潔需求之區域，內包裝直接接觸成品，衛生標準須達清潔作業區等級。
- ④ 非管制作業區:非管制作業區為辦公室、倉庫等與製程無直接關聯之區域，不適用於任何食品製程操作空間。
Learning Tip
"此題常考作業區分級之區分標準。切記：內包裝（直接接觸食品）屬於清潔作業區，而外包裝則歸於一般作業區。另需留意各作業區之間應設置物理性隔離與正壓控制，避免交叉污染。"
學員答題分佈
①一般作業區0%
②清潔作業區0%
③準清潔作業區0%
④非管制作業區0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！