Q50.
依食品良好衛生規範準則，食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定？
烘焙食品 · 乙級 · 食品良好衛生規範準則 · Q50
難易度分析
4 / 5
本題採取複選形式，要求對多項法規標準進行全面判定，且包含具體數值記憶與管理原則的區別，提升了認知負荷與判別難度。
正確答案 (複選)：①, ②, ③
- ① 凡清潔度要求不同之場所，應加以有效區隔及管理:依據食品良好衛生規範準則，不同清潔度要求之作業場所（如清潔區與準清潔區）必須進行有效區隔，以防止交叉污染。
- ② 蓄水池每年至少清理一次並做成紀錄:蓄水池應每年至少清理一次並保留紀錄，以確保食品用水符合衛生標準，避免水質污染影響食品安全。
- ③ 工作台面應保持二百米燭光以上:食品作業場所之工作台面照明應保持200米燭光（lux）以上，以確保從業人員能清楚辨識食品狀態及執行衛生操作。
錯誤選項解析
- ④ 發現有病媒出沒痕跡，才實施有效之病媒防治措施:病媒防治應採定期預防性措施，而非被動等待發現痕跡後才處理。正確做法為建立常態性防治計畫，定期檢查與執行防治作業。
Learning Tip
"本題核心考點為食品作業場所建築與設施之法定標準。常考陷阱在於選項4的「被動式病媒防治」觀念，正確應為定期預防性防治。此外，照明度標準（200 lux以上）、蓄水池清理頻率（每年一次）及清潔度分區管理均為高頻考點，需熟記數值與管理要求。"
學員答題分佈
①凡清潔度要求不同之場所，應加以有效區隔及管理0%
②蓄水池每年至少清理一次並做成紀錄0%
③工作台面應保持二百米燭光以上0%
④發現有病媒出沒痕跡，才實施有效之病媒防治措施0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！