Q47.
依食品業者良好衛生規範，食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定？
烘焙食品 · 乙級 · 食品良好衛生規範準則 · Q47
難易度分析
3 / 5
本題為多選題，要求考生對多項法規條文的正確性進行全面判定。選項中混合了正確的設施要求與反向描述的違規情形，增加了判斷難度，需精確區分法規中的正面要求與禁止事項才能正確作答。
正確答案 (複選)：①, ③, ④
- ① 牆壁、支柱與地面不得有納垢、侵蝕或積水等情形:符合食品良好衛生規範準則對作業場所建築結構之要求，牆壁、支柱與地面保持完整清潔且無積水，可有效防止微生物滋生與結構性污染。
- ③ 出入口、門窗、通風口及其他孔道應設置防止病媒侵入設施:依據病媒防治設施規定，所有對外連通之出入口、門窗、通風口及管線孔道均應設置防蟲防鼠設施，阻斷病媒侵入途徑以避免食品污染。
- ④ 排水系統不得有異味，排水溝應有攔截固體廢棄物之設施，並應設置防止病媒侵入之設施:排水系統為衛生管控核心項目，排水溝需具備固體廢棄物截留設施及防病媒侵入網罩，並確保水封裝置正常運作以防止異味逆流與病媒孳生。
錯誤選項解析
- ② 食品暴露之正上方樓板或天花板有結露現象:錯誤。天花板結露會導致冷凝水滴落污染食品，正確規範為食品暴露之正上方樓板或天花板不得有結露現象，應維持乾燥狀態。
Learning Tip
"此類題型常考食品良好衛生規範準則中對硬體設施的「應」與「不得」之區別。關鍵陷阱在於天花板結露屬違規狀況，凡描述為允許結露者皆為錯誤。實務上應定期檢視建築結構完整性、病媒防治設施及排水系統水封三大重點項目，確保符合衛生稽查標準。"
學員答題分佈
①牆壁、支柱與地面不得有納垢、侵蝕或積水等情形0%
②食品暴露之正上方樓板或天花板有結露現象0%
③出入口、門窗、通風口及其他孔道應設置防止病媒侵入設施0%
④排水系統不得有異味，排水溝應有攔截固體廢棄物之設施，並應設置防止病媒侵入之設施0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！