Q61.
依食品業者良好衛生規範，下列那些為食品製造業者倉儲管制？
烘焙食品 · 乙級 · 食品良好衛生規範準則 · Q61
難易度分析
3 / 5
本題為複選題，要求考生全面判別多項倉儲管理準則的正誤，且選項中包含容易混淆的敘述陷阱，需對法規細節有完整掌握才能正確作答。
正確答案 (複選)：①, ③, ④
- ① 原材料、半成品及成品倉庫應分別設置或予適當區隔，並有足夠之空間，以供物品之搬運:依據食品良好衛生規範準則，原材料、半成品及成品應分別設置倉庫或適當區隔，以防止交叉污染，並需具備足夠空間供物品搬運作業。
- ③ 倉儲作業應遵行先進先出之原則:先進先出（FIFO）為倉儲管制的核心原則，可確保庫存週轉正常，避免物品因存放過久而變質或超過有效期限。
- ④ 倉儲過程中需溫溼度管制者，應建立管制方法與基準:對於需溫溼度管制的倉儲物品，應建立明確的管制方法與基準，並定期監測記錄，以維持物品品質與食品安全。
錯誤選項解析
- ② 倉庫內物品可隨處貯放於棧板、貨架上:倉庫內物品應分類定位貯放於棧板或貨架上，不可隨處任意貯放，以維持倉儲秩序與先進先出原則的執行。
Learning Tip
"本題核心考點為食品製造業者倉儲管制要求。常考陷阱在於混淆「適當區隔貯放」與「隨處貯放」的差異。需特別注意先進先出原則、溫溼度管制及防止交叉污染為倉儲管理的三大重點，實務上應建立標準作業程序（SOP）並落實記錄。"
學員答題分佈
①原材料、半成品及成品倉庫應分別設置或予適當區隔，並有足夠之空間，以供物品之搬運0%
②倉庫內物品可隨處貯放於棧板、貨架上0%
③倉儲作業應遵行先進先出之原則0%
④倉儲過程中需溫溼度管制者，應建立管制方法與基準0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！