Q147.
醬油中鹽分的定量分析，下列敘述何者錯誤？
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品分析 · Q147
難易度分析
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本題要求考生區分沉澱滴定與氧化還原滴定的基本定義，並精確掌握滴定終點的顏色判定與化學反應類型。由於為複選題，必須完整分析所有選項的正確性才能得出答案，增加了判定的複雜度。
正確答案 (複選)：②, ④
- ② 以氯化鈉白色沈澱為滴定終點:滴定終點並非以氯化鈉白色沉澱判斷，而是當過量銀離子與鉻酸鉀指示劑反應生成磚紅色鉻酸銀（Ag₂CrO₄）沉澱時才判定到達終點。
- ④ 屬於氧化還原滴定:此方法屬於沉澱滴定法而非氧化還原滴定法，反應過程中並無電子轉移，而是利用離子間生成難溶性沉澱來進行定量。
錯誤選項解析
- ① 利用銀離子與鹽分中的氯離子產生沈澱:莫耳法（Mohr method）的原理確實是利用銀離子（Ag⁺）與樣品中的氯離子（Cl⁻）反應生成氯化銀（AgCl）白色沉澱，此為沉澱滴定法的基礎。
- ③ 指示劑為鉻酸鉀溶液:鉻酸鉀（K₂CrO₄）確實為莫耳法所使用的指示劑，其與過量銀離子產生磚紅色沉澱以指示滴定終點。
Learning Tip
"本題考莫耳法（Mohr method）測定氯離子的原理。常考陷阱為混淆沉澱滴定與氧化還原滴定的反應類型，以及誤認滴定終點的顏色變化（應為磚紅色鉻酸銀而非白色）。實務上需注意醬油樣品需先經適當稀釋與前處理，避免基質干擾滴定結果。"
學員答題分佈
①利用銀離子與鹽分中的氯離子產生沈澱0%
②以氯化鈉白色沈澱為滴定終點0%
③指示劑為鉻酸鉀溶液0%
④屬於氧化還原滴定0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！