Q75.
使用硝酸銀滴定法測定食醋中食鹽(氯離子)含量時，應先將其檢液酸鹼度調整至pH 值為
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品分析 · Q75
難易度分析
3 / 5
此題考查化學分析中特定滴定法的環境條件。由於指示劑的有效性與 pH 值高度相關，且選項間數值接近，要求考生必須精確記憶該分析法要求的 pH 臨界範圍，而非僅僅知道中性或酸鹼性即可。
正確答案：④7.0 以後才開始滴定
④ 7.0 以後才開始滴定:硝酸銀滴定法(莫耳法)測定氯離子時，必須將檢液調整至pH 7.0以上(中性至微鹼性)進行滴定。此條件下鉻酸鉀指示劑能以CrO₄²⁻形式存在，當Cl⁻完全與Ag⁺反應生成AgCl白色沉澱後，過量的Ag⁺會立即與CrO₄²⁻生成磚紅色Ag₂CrO₄沉澱，明確指示滴定終點。
錯誤選項解析
- ① 4.0:pH 4.0 屬於酸性條件，此時鉻酸根離子(CrO₄²⁻)會轉化為重鉻酸根(Cr₂O₇²⁻)，導致莫耳法(Mohr method)的終點指示劑無法正常產生磚紅色鉻酸銀沉澱，造成滴定終點無法判讀。
- ② 5.0:pH 5.0 仍偏酸性，鉻酸鉀指示劑的靈敏度會顯著下降，因酸性環境中CrO₄²⁻濃度不足，無法在當量點時立即生成可見的Ag₂CrO₄沉澱，影響分析準確度。
- ③ 6.0:pH 6.0 接近中性但仍偏酸，依據CNS食品檢驗標準，硝酸銀滴定法測定氯離子時，pH 需達中性至微鹼性範圍才能確保鉻酸根指示系統正常運作，pH 6.0 尚未達最佳滴定條件。
Learning Tip
"硝酸銀滴定法測定氯離子的核心考點在於pH控制。酸性過低(pH<6.5)會使鉻酸根轉為重鉻酸根而失效；鹼性過高(pH>10)則會產生Ag₂O褐色沉澱干擾終點。食醋本身為酸性基質，滴定前必須先以氫氧化鈉或碳酸氫鈉中和至pH 7~9範圍。實務上常考指示劑種類(鉻酸鉀)與終點顏色變化(白色→磚紅色)的混淆辨析。"
學員答題分佈
①4.00%
②5.00%
③6.00%
④7.0 以後才開始滴定0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！