Q74.
烘箱乾燥法測定水分含量時加入海砂之目的為
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品一般成份分析 · Q74
難易度分析
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本題屬於複選題型，要求考生必須精確掌握實驗輔助劑的具體作用，並能區分直接技術目的與籠統的結果描述，對知識點的掌握程度要求較高。
正確答案 (複選)：②, ④
- ② 防止表面硬皮形成:對於高糖、高蛋白或黏稠性樣品，直接乾燥易於表面形成硬皮（結殼），阻礙內部水分逸出。加入海砂可破壞表面張力，防止硬皮生成，確保水分完全揮發。
- ④ 分散樣品:海砂能將黏稠或團狀樣品均勻分散，增加樣品與熱空氣的接觸表面積，使水分蒸發更完全，提升測定準確度。使用前海砂需經酸洗與恆重處理。
錯誤選項解析
- ① 加快恆重速度:加入海砂的主要目的並非加快恆重速度。恆重速度主要取決於烘箱溫度、乾燥時間及樣品特性，海砂無法改變水分蒸發的熱力學速率。
- ③ 減少結果誤差:「減少結果誤差」描述過於籠統，並非加入海砂的直接技術目的。海砂的具體功能是物理性的分散樣品與防止結殼，而非泛稱的誤差控制。
Learning Tip
"本題考點為烘箱乾燥法中輔助劑（海砂）的功能。常考陷阱是將「間接效果」與「直接目的」混淆——海砂確實能提升準確度，但其技術原理在於防止表面硬皮形成與分散樣品增加表面積。另需注意：海砂使用前必須先經6N鹽酸浸泡、水洗至中性並烘乾恆重，否則殘留雜質會干擾測定結果。對於含大量揮發性成分的樣品，則應改用減壓乾燥法或蒸餾法，不適用烘箱乾燥法。"
學員答題分佈
①加快恆重速度0%
②防止表面硬皮形成0%
③減少結果誤差0%
④分散樣品0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！