Q89.
大腸桿菌之吲哚產生試驗中，主要測定大腸桿菌分解何種胺基酸之能力？
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品微生物檢驗 · Q89
難易度分析
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本題考查特定生化鑑定試驗對應的底物知識，屬於基礎概念的記憶型題目。選項間的干擾項為同樣用於腸內菌鑑定的其他胺基酸，只要掌握基本定義即可快速判定。
正確答案：④色胺酸
④ 色胺酸:色胺酸是吲哚試驗的正確底物。大腸桿菌具有色胺酸酶（tryptophanase），可將色胺酸分解為吲哚（indole）、丙酮酸與氨，加入柯瓦克試劑（Kovac's reagent）後會形成紅色環狀反應。
錯誤選項解析
- ① 甘胺酸:甘胺酸為最簡單的胺基酸，並非吲哚試驗的分解底物。大腸桿菌不以此胺基酸作為吲哚產生酶的作用對象。
- ② 天門冬胺酸:天門冬胺酸主要參與尿素循環與嘌呤代謝，與吲哚試驗無關。此胺基酸並非色胺酸酶的分解目標。
- ③ 離胺酸:離胺酸的分解能力是透過離胺酸脫羧酶試驗來測定，用於鑑定沙門氏菌等腸內菌，與吲哚試驗無關。
Learning Tip
"本題核心考點為IMViC試驗中的吲哚試驗（I試驗），需熟記色胺酸酶的作用機制與柯瓦克試劑的呈色原理。常考陷阱為混淆離胺酸脫羧酶試驗與吲哚試驗，兩者皆為腸內菌鑑定之重要生化試驗，但分解的胺基酸與檢測原理完全不同。實務上此試驗常用於大腸桿菌群的初步篩選與鑑定。"
學員答題分佈
①甘胺酸0%
②天門冬胺酸0%
③離胺酸0%
④色胺酸0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！