Q100.
有關大腸桿菌之敘述，下列何者正確？
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品微生物檢驗 · Q100
難易度分析
4 / 5
本題要求對特定細菌的多項生化鑑定特性（如染色性質、代謝產物及特定生化試驗結果）具備全面且精確的記憶，且採取複選形式，增加了判別所有選項真偽的難度。
正確答案 (複選)：①, ③, ④
- ① 為革蘭氏陰性菌:大腸桿菌（Escherichia coli）屬於腸桿菌科，經革蘭氏染色後呈現紅色或粉紅色，為典型的革蘭氏陰性短桿菌，不形成芽孢。
- ③ 可發酵乳糖，產酸產氣:大腸桿菌具有β-半乳糖苷酶，能分解乳糖產生乳酸並釋放二氧化碳與氫氣，此為糞便型大腸桿菌的典型代謝特徵。
- ④ 其歐普氏試驗為負反應:歐普氏試驗（Voges-Proskauer test, VP test）用於檢測微生物是否產生乙醯甲基甲醇（acetoin）。大腸桿菌進行混合酸發酵途徑，VP試驗呈陰性反應，與產氣腸桿菌（VP陽性）形成對比。
錯誤選項解析
- ② 可發酵乳糖，產酸不產氣:大腸桿菌發酵乳糖時會同時產酸與產氣，而非僅產酸不產氣。此特性為IMViC試驗中鑑別大腸桿菌與產氣腸桿菌的重要依據。
Learning Tip
"大腸桿菌的鑑定核心在於IMViC試驗組合（吲哚試驗陽性、甲基紅陽性、VP陰性、檸檬酸鹽陰性），即 ++-- 模式。常考陷阱為混淆「產酸產氣」與「產酸不產氣」的菌種差異，以及VP試驗與甲基紅試驗（MR test）所檢測的不同發酵代謝途徑。實務上，大腸桿菌群檢測常作為食品糞便污染指標，需嚴格區分總大腸桿菌群與糞便型大腸桿菌的判定標準。"
學員答題分佈
①為革蘭氏陰性菌0%
②可發酵乳糖，產酸不產氣0%
③可發酵乳糖，產酸產氣0%
④其歐普氏試驗為負反應0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！