Q6.
為不影響官能品評結果，應該
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品品質官能檢查 · Q6
難易度分析
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本題考查官能品評中避免主觀偏差的標準操作準則，要求考生能正確區分樣品編碼、呈送順序及心理干擾等多個關鍵控制因素，屬於基礎概念的綜合應用。
正確答案：③讓品評員知道，不論品評結果如何，都很樂意他加入
③ 讓品評員知道，不論品評結果如何，都很樂意他加入:讓品評員了解無論結果如何都歡迎參與，可降低心理壓力與從眾傾向，確保品評員能依據真實感官感受進行獨立判斷，符合官能品評倫理規範。
錯誤選項解析
- ① 在試驗前與品評員談論樣品並暗示:試驗前與品評員談論樣品並暗示會造成預期偏差，嚴重影響官能品評的客觀性與公正性。正確做法應避免任何可能引導品評員判斷的資訊洩露。
- ② 樣品之供評先後次序不特別設計:樣品供評次序必須進行隨機化設計或採用平衡排列，以消除順序效應（如疲勞效應、對比效應）對品評結果的干擾。不特別設計次序會導致系統性偏差。
- ④ 樣品以A、B、C 或1、2、3 編號:樣品編碼應使用三位數隨機數字（如 382、517），而非 A、B、C 或 1、2、3 等具有順序暗示的編號，以避免品評員產生心理預期偏差。此為 CNS 官能檢驗標準編碼原則。
Learning Tip
"官能品評的核心在於消除一切可能影響品評員主觀判斷的干擾因素。常考陷阱包含：①樣品編碼方式（必須使用隨機三位數）、②呈送順序（需隨機或平衡設計）、③品評環境控制（光線、溫度、通風需標準化）、④品評員心理因素（避免暗示、壓力或預期效應）。切記任何可能引導判斷的行為均違反官能品評的客觀性原則。"
學員答題分佈
①在試驗前與品評員談論樣品並暗示0%
②樣品之供評先後次序不特別設計0%
③讓品評員知道，不論品評結果如何，都很樂意他加入0%
④樣品以A、B、C 或1、2、3 編號0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！