Q19.
官能檢查如採描述性分析試驗，要用
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品品質官能檢查 · Q19
難易度分析
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本題要求區分不同類型的品評員及其對應的試驗目的。由於選項中包含了定義相近且容易混淆的專業術語，考生必須精確掌握各類人員的訓練程度與適用情境，才能在干擾項中做出正確判斷。
正確答案：①專長型品評員
① 專長型品評員:描述性分析試驗需要經過長期專業訓練的專長型品評員，此類人員具備精確辨識與量化特定感官屬性的能力，能針對產品的色、香、味、質地等特徵進行客觀描述。
錯誤選項解析
- ② 有經驗型品評員:有經驗型品評員雖具備一定測試經驗，但描述性分析要求更高層級的專業判定能力與屬性量化技巧，僅有經驗不足以勝任此類精密分析試驗。
- ③ 普通消費者:普通消費者適用於偏好性測試或接受度調查，其缺乏描述性分析所需的專業訓練，無法提供標準化且可重複的感官數據。
- ④ 無經驗型品評員:無經驗型品評員未受過任何感官評估訓練，不具備屬性辨識與強度評分能力，完全不適用於描述性分析試驗。
Learning Tip
"官能檢查依試驗目的選用不同品評員類型：描述性分析須用專長型、差異測試可用有經驗型、消費者測試則用一般消費者。常考陷阱為混淆「有經驗型」與「專長型」的適用情境，專長型強調經過系統性訓練能精確量化感官屬性，而非僅有測試經驗。"
學員答題分佈
①專長型品評員0%
②有經驗型品評員0%
③普通消費者0%
④無經驗型品評員0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！