Q14.
官能檢查如採分析型差異試驗，要用
食品檢驗分析 · 乙級 · 食品品質官能檢查 · Q14
難易度分析
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本題考查對官能檢查不同試驗類型所對應之人員資格的定義，需能準確區分分析型與偏好型試驗在品評員要求上的核心差異。
正確答案：②有經驗型品評員
② 有經驗型品評員:分析型差異試驗（如三角試驗、二點三點試驗）要求品評員具備感官閾值訓練與差異辨識能力，必須由經過篩選與訓練的有經驗型品評員執行，以確保結果的再現性與統計效力。
錯誤選項解析
- ① 無經驗型品評員:無經驗型品評員缺乏感官辨識訓練，無法精確執行分析型差異試驗所需的細微差異判斷，此類人員通常僅適用於偏好型試驗或初步篩選。
- ③ 普通消費者:普通消費者適用於偏好型試驗（如接受度測試、喜好度評分），而非分析型差異試驗，因其未經感官訓練，無法提供客觀的產品差異分析數據。
- ④ 無限制:官能檢查對品評員資格有明確規範，分析型試驗與偏好型試驗對人員要求截然不同，不可混用，否則將導致試驗效度降低。
Learning Tip
"分析型差異試驗與偏好型試驗的品評員選擇是常考陷阱：前者需訓練有素的品評小組（檢測產品差異），後者使用一般消費者（評估市場接受度）。實務上應依據試驗目的嚴格區分，避免誤用人員類型導致官能檢查結果失效。"
學員答題分佈
①無經驗型品評員0%
②有經驗型品評員0%
③普通消費者0%
④無限制0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！