Q35.
使用壓延(麵)機之前，應先了解下列何項以維護安全
中式麵食加工 · 乙級 · 中式麵食加工機具 · Q35
難易度分析
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本題考查對設備性能參數與安全維護項目的區分能力。由於選項間的性質差異明顯，僅需掌握操作機械前的基本安全原則即可選出正確答案，屬於基礎概念辨析題。
正確答案：④安全裝置
④ 安全裝置:安全裝置（如緊急停止按鈕、防護蓋、聯鎖裝置）是防止操作人員手部捲入滾輪造成工傷的關鍵設備。依據職業安全衛生法及機械設備安全標準，操作任何壓延機械前必須確認安全防護裝置完好且功能正常。
錯誤選項解析
- ① 馬力大小:馬力大小影響的是壓延機的動力輸出與處理能力，屬於設備性能規格，與操作人員的直接安全防護無必然關聯。
- ② 滾輪直徑:滾輪直徑決定麵皮壓延的厚度與接觸面積，屬於加工品質參數，並非操作前安全確認的首要項目。
- ③ 滾輪轉速:滾輪轉速影響生產效率與麵筋延展狀態，屬於製程控制條件，而非安全維護的核心要素。
Learning Tip
"此類題型常考食品機械操作安全的核心觀念。考生易混淆「設備性能參數」與「安全防護項目」，請牢記：操作任何食品機械前，安全裝置的確認永遠優先於其他規格檢查。實務上，壓延機的緊急停止裝置與防護聯鎖機構是職安檢查的重點項目，未確實確認可能導致嚴重職業災害。"
學員答題分佈
①馬力大小0%
②滾輪直徑0%
③滾輪轉速0%
④安全裝置0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！