Q19.
下列何項不是麵食工廠之衛生管理之目的
中式麵食加工 · 乙級 · 品質管制與生產管理 · Q19
難易度分析
2 / 5
本題考查對衛生管理基本定義與目的的理解，選項中包含核心目的與無關之商業因素，兩者邏輯對比明顯，無需複雜推論即可判斷。
正確答案：④增加產品之售價
④ 增加產品之售價:產品售價由市場供需、成本結構與定價策略決定，並非衛生管理之直接目的；衛生管理著重於食品安全與品質保障，而非價格操控。
錯誤選項解析
- ① 增進產品之貯存性:衛生管理能有效控制微生物生長與交叉污染，確實可延長產品的保存期限與貯存穩定性，屬於衛生管理的核心目的之一。
- ② 衛生單位之要求:符合食品衛生管理法及主管機關之規範是食品工廠的基本義務，滿足衛生單位稽查要求為衛生管理的重要目的。
- ③ 產品之形象:良好的衛生管理制度能建立消費者對品牌的信任感，直接提升產品形象與市場競爭力，為衛生管理之關鍵效益。
Learning Tip
"此類題型常考衛生管理之目的與效益的辨析。注意區分「直接目的」（如確保食品安全、符合法規、提升形象）與「間接結果或無關因素」（如售價、利潤）。食品工廠衛生管理的核心在於預防污染、保障消費者健康，而非商業定價行為。"
學員答題分佈
①增進產品之貯存性0%
②衛生單位之要求0%
③產品之形象0%
④增加產品之售價0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！