Q23.
烹飪用量匙間的相互關係，下列何者是錯誤的？
西餐烹調 · 乙級 · 成本控制 · Q23
難易度分析
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本題考查烹飪計量單位的基礎換算定義，需對標準量匙的體積數值有準確的記憶，屬於基礎概念的對比辨析題。
正確答案：③1 杯等於五大匙
③ 1 杯等於五大匙:此敘述錯誤。1 杯（cup）等於 240 毫升，換算為 16 大匙而非 5 大匙，此為明顯的換算錯誤。
錯誤選項解析
- ① 1 大匙為15 毫升:1 大匙（tablespoon）換算為 15 毫升是正確的標準計量換算，符合國際烹飪用量測規範。
- ② 1小茶匙為5 毫升:1 小茶匙（teaspoon）等於 5 毫升為正確的換算關係，是西餐烹調中常用的基本計量單位。
- ④ 1 小茶匙相當於1/3 大匙:1
Learning Tip
"西餐烹調中標準量匙換算為常考基礎題型，需牢記 1杯=16大匙=48小茶匙=240ml 的換算鏈。考生常將「1杯=16大匙」誤記為其他數字，或與公制單位混淆。實務上精確計量直接影響成本控制與食譜標準化，不可憑經驗估算。"
學員答題分佈
①1 大匙為15 毫升0%
②1小茶匙為5 毫升0%
③1 杯等於五大匙0%
④1 小茶匙相當於1/3 大匙0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！