經公告指定之餐飲業所聘用之廚師，在四年廚師證書有效期限內，共應接受多少小時的衛生教育?

錯誤選項解析

• ① 4 小時:4小時 遠低於法規要求標準。依《食品安全衛生管理法》及餐飲業衛生管理規範，廚師於證書有效期內需完成更完整的衛生教育訓練，此時數無法涵蓋所有必要之食品安全與個人衛生課程。
• ② 12 小時:12小時 仍不符合法定要求。此數值可能與一般食品從業人員之年度衛生講習時數混淆，但廚師於四年有效期內之總時數要求更高，需涵蓋食品微生物、交叉污染預防、個人衛生管理等完整課程。
• ③ 16 小時:16小時 為常見錯誤選項，易與部分縣市規定之在職訓練時數混淆。依現行餐飲業廚師證書管理規定，四年內累計衛生教育訓練時數應達32小時，而非16小時。