Q53.
下列何者屬於柑橘類香甜酒？
飲料調製 · 乙級 · 飲務作業 · Q53
難易度分析
3 / 5
本題透過複選題型考驗考生對利口酒分類的精確掌握，需判斷多個選項是否符合特定原料屬性的定義。
正確答案 (複選)：①, ②, ③
- ① Curacao:Curacao（庫拉索酒）是以柑橘屬的Laraha橙乾燥果皮為原料，經蒸餾或浸泡製成的柑橘類香甜酒，常見於藍色、橙色或透明款式。
- ② Grand Marnier:Grand Marnier（干邑橙酒）是將法國干邑白蘭地與苦橙精油調和而成的柑橘類香甜酒，屬於橙皮白蘭地（Orange Cognac）類別。
- ③ Mandarine:Mandarine（柑橘香甜酒）是以柑橘（Mandarin orange）果皮浸漬蒸餾製成，具有溫和的柑橘香氣，屬於典型的柑橘系利口酒。
錯誤選項解析
- ④ Maraschino:Maraschino（馬拉斯奇諾櫻桃酒）是以Marasca酸櫻桃為原料製成的櫻桃類香甜酒，並非柑橘類，其風味特徵為核果香氣而非柑橘調性。
Learning Tip
"柑橘類香甜酒的核心考點在於辨識其原料是否來自柑橘屬果皮（如橙、橘、檸檬等）。Curacao、Grand Marnier、Mandarine皆以柑橘果皮為基底，而Maraschino屬於果實類香甜酒（櫻桃製成），為常見混淆選項。實務上需注意柑橘類香甜酒多用於調酒增香或甜點調味，其酒精濃度通常介於 15%~40% 之間。"
學員答題分佈
①Curacao0%
②Grand Marnier0%
③Mandarine0%
④Maraschino0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！