Q61.
下列何者是法國波爾多地區的葡萄品種？
飲料調製 · 乙級 · 飲務作業 · Q61
難易度分析
3 / 5
本題為複選題，要求精確辨識出屬於特定產區的複數品種。選項中混合了法國不同知名產區的代表性品種，考生若僅對單一產區有模糊印象，極易在區分不同產區的法定品種時發生錯誤，需具備完整的產區與品種對應知識。
正確答案 (複選)：②, ③
- ② Cabernet Sauvignon:Cabernet Sauvignon（卡本內蘇維濃） 是波爾多 左岸（梅多克、格拉夫） 的核心品種，具高單寧與高酸度特性，是構成波爾多混釀紅酒的骨架。
- ③ Merlot:Merlot（梅洛） 為波爾多 右岸（聖艾美濃、波美侯） 的 dominant 品種，果香圓潤、單寧柔和，常與 Cabernet Sauvignon 進行調配以平衡酒體結構。
錯誤選項解析
- ① Gamay:Gamay 為法國 勃根地薄酒萊（Beaujolais） 產區的標誌性紅葡萄品種，以果香濃郁、單寧輕柔著稱，並非波爾多地區的栽培品種。
- ④ Syrah:Syrah（希哈） 主要產自法國 隆河（Rhône）產區，以辛辣味與深色漿果香氣為特色，不屬於波爾多法定允許栽培的葡萄品種。
Learning Tip
"波爾多紅酒以 混釀（Blending） 工藝聞名，左岸以 Cabernet Sauvignon 為主、右岸以 Merlot 為主。常考陷阱在於將 薄酒萊的 Gamay 或 隆河的 Syrah/Grenache 誤認為波爾多品種，需熟悉法國各產區的 代表性葡萄品種 對應關係。"
學員答題分佈
①Gamay0%
②Cabernet Sauvignon0%
③Merlot0%
④Syrah0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！